Приготовление чая матча – это древняя японская традиция и церемония, передающаяся из поколения в поколение в стране восходящего солнца. Изначально ею занимались буддийские монахи, с целью медитации. Вот почему, сам процесс приготовления матча расслабляет и успокаивает. Но, ведь это так необходимо в нашем стрессовом и быстро шагающим мире.
Прикоснуться к этому “магическому” ритуалу может каждый желающий, для этого иметь посуду и чай матча.
Давайте подробнее рассмотрим что же именно нужно для приготовление чая матча.
Во первых, чтобы правильно приготовить зеленый чай маття, понадобится японский набор посуды:
- Керамическая чаша Чаван;
- Бамбуковый венчик Часен или Тясэн;
- Бамбуковая ложка Тясаку;
- Подставка под венчик;
- Маленькое сито;
- Сухое полотенце или платок.
Подробнее о традиционной японской посуде для чайных церемоний по ссылке.
Во-вторых, существует два традиционных способа заваривания чая маття:
- Усутя – слабо заваренный японский чай, более жидкий. Рецептура такова 2 г. порошка матча (что соответствует 2-м тясаку или половина чайной ложки, без горки) и 70 мл. горячей воды, не более 80 °С.
- Койтя – крепко заваренный чай, более густой. Готовится при помощи 4 грамм чая матча (это равно 4-м тясаку или одной чайной ложки, с горкой) и 50 мл. не кипячёной воды до 80 °С.
В-третьих, мы подготовили посуду и выбрали способ заваривания, переходим к самому процессу приготовления чая матча:
1. Налить в чашу горячей воды. Прогреть и промыть посуду в течении минуты. Вылить.
2. Вытираем чашу насухо полотенцем или салфеткой.
3. В зависимости от выбранного способа — Усутя или Койтя, добавляем в чаван определенное количество чая матча через сито, чтобы просеять крупные комки.
4. Затем заливаем 1/3 воды, одновременно промывая сито и перемешиваем часеном.
5. Далее заливаем оставшеюся воду и вбиваем чай часеном. Быстро взбивайте чай быстрыми, но легкими зигзагообразными движениями, пока не появиться плотная пена.
6. Готово, приятного чаепития!
