Зеленый чай Матча (кулинарный/высший сорт) или чай маття — это традиционный японский чай в порошковом виде.
Легко готовиться в домашних условиях.
На сегодняшний день этот чай очень популярен в кофейнях и ресторанах, подают классически чай, так и матча-латте на вспененном молоке в капучинаторе.
Особенность данного чая заключается в выраженным тонизирующим и антиоксидантным действием.
Добиваются этого при помощи традиционной технологии при производстве. Чайные кусты держат в небольшой тени с помощью навеса, натянутым над ними (для сохранение всех микро- и макроэлементов). После сбора листьев, их пропаривают (20 секунд) для остановки ферментации, высушивают и молят в жерновах до порошкообразного состояния. Тогда как обычный зеленый чай подвергают только высушиванию, без особой обработки.
Кулинарный чай Матча идеально подходит в качестве ингредиента в рецептах напитков, блюд и десертов, например: мороженное с матча, смузи и латте с матча, чай латте с матча и тд. Он не теряется на фоне других ингредиентов и наделяет блюдо особым вкусом, так же отлично подходит в качестве натурального красителя.
Как заваривать японский чай матча:
Первое. Чтобы правильно приготовить традиционный чай матча, понадобится особый набор посуды:
- церемониальная керамическая чаша (чаван);
- бамбуковый венчик для взбивания (часен);
- бамбуковая ложка (тясаку).
Наш магазин предлагает качественную традиционную посуду в наборе.
Использование традиционной посуды и метода приготовления зелёного чая расслабляет и успокаивает
Без перечисленных предметов можно обойтись, заменив их. Например: бамбуковый венчик можно заменить на капучинатор, пеновзбиватель, венчик или на простую вилку/ложку.
Второе. Существует 2 традиционных способа приготовления чая матча:
- Усутя — слабо заваренный матча, более жидкий (2 г. порошка матча (2 тясяку или 0,5 чайной ложки) и 70 мл горячей воды (80°С))
- Койтя — крепко заваренный матча, более густой (4 г. порошка матча (4 тясяку или 1 чайная ложка) и 50 мл. горячей воды (80°С))
Третье. Приготовили посуду и способ приготовления, переходим к самому процессу:
- Просеиваем порошок через мелкое сито (даже если он самого высокого качества), чтобы избежать образования комков в напитке.
- В зависимости от выбранного способа — Усутя или Койтя, добавляем в чаван определенное количество чая Матча и заливаем горячей водой, температура которой в пределах 80 градусов.
- Используя часен, поднимаем порошок со дна и начинаем взбивать его легкими М-образными движениями по поверхности воды, чтобы получить эластичную пенку. Как только консистенция чая станет однородной — напиток готов.
Приготовление Матча — латте (на молоке):
Необходимо приготовить традиционным способом чай Матча. Затем подогреть и вспенить молоко, добавить его в чай или наоборот. Нежный и вкусный напиток готов.
Чай матча — латте принято готовить на кокосовом молоке, но можете использовать любое молоко по Вашему вкусу. Чем жирнее молоко будет, тем гусще и нежнее будет пенка.
В нашем магазине можете приобрести молоко разных видов.
Экспериментируете. Добавляйте сахар, заменитель сахара, мёд и другие добавки.
Отзывы
Отзывов пока нет.